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シェフのおすすめ～ライブキッチン～

低温調理のローストビーフ

グランドキャッスルダイニングといえば低温でじっくりと旨味を閉じ込めたジューシーなローストビーフ。お好きなだけお召し上がりください。

グラナパダーノのリゾット

マイルドな味わいのグラナパダーノチーズを目の前でたっぷりと削り下ろし、クリーミーなリゾットに。

氷温熟成「黒豚トマホークのロティー」チーズ入りのポンムソース ★

黒豚の骨付きトマホークを氷温熟成することで旨味としっとり柔らかさを増加させた料理長川満の自慢のひと品。
★ディナー限定メニューです。

ローストチキン（写真左）、やんばる鶏のバロティーヌ（写真右）

こんがりと焼き上げたジューシーなローストチキンは、3種類の自家製ソースでお楽しみください。

メニュー詳細

前菜

• 季節野菜のピクルス
• バミセリの冷製ジェノバ風 イクラを添えて
• 沖縄近海魚のカルパッチョ シークワサー風味
• 飲むサラダ3種（アサイー、グリーン、マンゴー）
• 秋野菜のオーブン焼きマリネと3種の自家製ソース
• チーズ各種

冷製メニュー

• 県産島豚のリエット メルバトーストと共に
• 6種の豆とツナのサラダ
• 大城農園のサラダバー

温製メニュー

• 南仏風 ラタトゥユのグラタン
• プチトマトとミートソースのキッシュ
• 有頭エビのフリカッセ ★
• 白身魚のヴァプール グリーンマスタードソース 又は ポワロ―のエチュベソース
• コックウォーヴァン（鶏肉の赤ワイン煮込み） ★
• 若鶏もも肉のタンドリーチキン 地中海野菜と共に ★
• 若鶏もも肉のロティ ソースモルネー
• 若鶏もも肉のディアブル トマトと地中海野菜と共に
• フランス南部の郷土料理「カスレ」
• ホテル特製 牛すじ入りブレンドスパイスカレー
• ガーリックポテトフライ
• 本日のパスタ
• 本日のスープ

★ディナー限定メニューです。

各種自家製パン

ブーランジェリーが毎日焼き上げる自慢のパンたちをお楽しみください。

• ごろごろ玉ねぎブレッド
• クロワッサン
• ミルクプール
• シナモンデニッシュ
• あーさの塩パン
• ミニメロンパン
• バジルチーズ
• ベリーディッシュ
• チョコとクルミのスコーン
• マフィン　　　など

スイーツ

• ガトー オ フロマージュ フレ
• ドゥーブルフロマージュ
• バスクチーズ
• チーズプディング
• スフレチーズケーキ
• その他　スイーツ各種

ドリンク

コーヒー / カプチーノ / アメリカン / カフェラテ / エスプレッソ / 紅茶 / 日本茶

ご利用にあたって

※食材の仕入れ状況によりメニューが一部変更になる場合がございます。
※記載されておりますお料理には日替わりメニューもございます。ご了承くださいませ。
※写真はイメージです。
※表示料金には税金・サービス料が含まれます。
※各種割引との併用はいたしかねます。

ご予約・お問い合わせ

TEL:098-886-5471（直通）
レストラン予約 098-886-5477（9:30～17:00）