- 中国料理 舜天
【一夜限定！舜天ペアリングディナー】
～シャンパーニュメゾン『ヴーヴ・クリコ』とめぐる王朝の追憶～
シャンパーニュブランドアンバサダーのティモシー ベック氏をゲストスピーカーに迎え、「琉華饗宴 Vol.2 ～シャンパーニュメゾン『ヴーヴ・クリコ』とめぐる王朝の追憶～」を開催いたします。
中国料理「舜天」の料理長・比嘉紀安が本イベントのために全7品のコースを考案。
琉球王朝のおもてなしの精神、中国料理の技法、そしてヴーヴ・クリコが持つ気品と深みを掛け合わせた一皿一皿をご用意しました。
沖縄の海・土・気候が育んだ食材の魅力を、ヴーヴ・クリコの酸と泡が引き立てる特別なディナーをご堪能ください。
詳細情報
| 開催日 | 2026年1月30日（金） |
|---|---|
| 時間 | 受付18:30 / 開宴19:00 |
| 料金 | お一人様 24,000円 ※30席限定、先着順となります。（要事前予約） |
| イベント内容 |
|
| 場所 | 3階 中国料理「舜天」 |
メニュー
ヴーヴ・クリコ銘柄
- ヴーヴ・クリコ イエローラベル ブリュット
- ヴーヴ・クリコ ローズラベル
- ヴーヴ・クリコ ホワイトラベル ドゥミ・セック
- ヴーヴ・クリコ ラ・グランダム2015
特別ディナーコース
- 前菜：大東島産ヒラメとホタテのフルーツの香り、蝦夷鮑の低温調理 XO醬炙り
- 湯：コニッシュジャックと燕の巣 島人参スープ
- 海鮮：沖縄県産ハタのクレープ巻き、ロブスターの南城チーズ焼き
- お口直し：アテモヤとココナッツミルクアイスクリーム
- 肉：国産牛頬肉の煮込み ヴーヴ・クリコ ローズラベルで濃厚に仕立てた一皿
- 包子：金アグー豚の担々仕立て包子
- 甜点心：ペストリー村本シェフによるスペシャルデザート
スペシャルトークショー：ゲストスピーカー
シャンパーニュブランドアンバサダー
ティモシー ベック
（略歴）
出身：オーストラリア南オーストラリア州バロッサヴァレー。
百年以上続く葡萄園の五代目当主。幼少の頃からワインに囲まれ、ブドウと共に育つ。
世界最高峰の醸造学（Oenology）で有名なアデレード大学で醸造学を修めた。
オーストラリアを代表するワイナリー、エルダートン等にて研鑽を積み、
日本に居を構え、名門ワインスクール「アカデミーデュヴァン」にて講師も務め、コンサルティングやワインプロデュースなど活躍。
ワインを愛する情熱と姿勢、深く膨大な知識は勿論の事、日本、アジア、そして世界のマーケット事情まで深い見識を有す稀有なスペシャリスト。
中国料理「舜天」料理長
ダブルツリーbyヒルトン那覇首里城 中国料理「舜天」料理長
比嘉 紀安（ひが のりやす）
県内外の料理店で調理師見習を始め、修業を重ねる。県内ホテルに入社し中国料理の豪快さと繊細な技法や調理法に魅了され中国料理一筋に。
2006年、「中国料理 舜天」の料理長に就任。「一品の口福」をコンセプトに毎日新しい食の楽しさを提供し続ける。点心のほか、「すべてメイン料理です」と話す「シェフ比嘉ディナーコース」も人気。
ご利用にあたって
※表示料金には税金・サービス料が含まれます。
※食物アレルギーのあるお客様は、事前にスタッフにお問い合わせください。
※画像はイメージです。
ご予約・お問い合わせ
TEL：098-886-5476（直通）
レストラン予約 TEL：098-886-5477（9:30～17:00）
