SUI(首里)テイクアウト

福を巻き、願いを込める節分の日に職人の技と縁起食材を贅沢に包み込んだ、ホテル特製「恵方巻」をご用意いたしました。

才巻海老の旨み、鰻の香ばしさ、いくらの弾ける食感と数の子の歯ごたえを生かした贅を尽くした贅沢海鮮恵方巻と、やわらかく味わい深いもとぶ牛に、トマトの爽やかな酸味とオニオンの甘みを添えて、素材の持ち味が調和した恵方巻をお楽しみください。

サーロインのかたまりをハーブと少量のスパイスで1日じっくりとマリネ。
低温のオーブンで2時間丁寧に火入れし、外側をフライパンで焼き上げ外側は香ばしく、中は旨味を閉じ込めしっとりと仕上げました。
相性抜群のグレービーソースとお召し上がりください。

沖縄県産黒糖入りと出汁をじっくりとしみ込ませた油揚げで包んだ、こだわりの稲荷寿司。
鰹出汁がふわりと香るだし巻き卵は職人の手で丁寧に巻き上げ、ウッチンのつけ出汁で仕上げた大根漬けが良い箸休めに。

上品な甘さと奥深い風味の餡は、沖縄県金武町で育てられたこだわりの田芋を贅沢に使用。
ふっくらと優しい食感の生地には、自家製のじゃがいも天然酵母菌を丁寧に練り込みました。