SUI(首里)テイクアウト

サーロインのかたまりをハーブと少量のスパイスで1日じっくりとマリネ。
低温のオーブンで2時間丁寧に火入れし、外側をフライパンで焼き上げ外側は香ばしく、中は旨味を閉じ込めしっとりと仕上げました。
相性抜群のグレービーソースとお召し上がりください。

辣油（右）
四川省原産の唐辛子「四川朝天辣椒面」を使用した辣油は、辛味だけではなくコクと豊かな風味が広がります。
麻婆豆腐や餃子のタレに加えれば一段上の美味しさに。

XO醬（左）
干し貝柱やニシンの塩漬けといった魚介類の凝縮された旨味に、沖縄県産島唐辛子のピリッとした辛味を効かせました。
化学調味料は一切使用しておらず、そのままでも素材本来の美味しさをお楽しみいただけます。
海鮮や肉類の炒め物に少量加えるだけで、格段に深みのある本格的な味わいに仕上がります。

上品な甘さと奥深い風味の餡は、沖縄県金武町で育てられたこだわりの田芋を贅沢に使用。
ふっくらと優しい食感の生地には、自家製のじゃがいも天然酵母菌を丁寧に練り込みました。